Examen alergia alimentarias

1) El foco de las instituciones sanitarias por las alergias alimentarias:

a) Ha disminuido debido a que cada vez menos población manifiesta alergias o intolerancias alimentarias.

b) Tiene importancia debido a que el 25% de la población mundial tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria.

c) Ha cobrado especial relevancia en los últimos años debido al crecimiento exponencial de los afectados que se sitúan entre un 1%- 3% de la población adulta y del 4% al 7% en los niños.

2) Los distintos tipos de reacciones adversas tras la ingesta de un alimento se pueden dar como consecuencia de:

a) Únicamente de una alergia alimentaria.

b) Una intoxicación alimenticia y una alergia alimentaria.

c) Una intoxicación, una alergia o una intolerancia alimentaria.

3) Las alergias e intolerancias alimenticias:

a) Se diferencian en que en las primeras entra en juego el sistema inmunitario del organismo, mientras que en las segundas no.

b) Se diferencian básicamente en sus síntomas.

c) Se diferencian en que los alérgicos pueden comer ciertas cantidades de alimentos que les causan alergias mientras que los intolerantes deben eliminarlos de su dieta de forma radical.

4) En el caso especial de la intolerancia a la lactosa:

a) Consiste en que el organismo no puede digerir adecuadamente la proteína de la leche.

b) Los síntomas suelen ser bastante severos e incluso pueden ocasionar un shock anafiláctico.

c) Se produce como consecuencia del rechazo al azúcar que contiene la leche.

5) En el caso especial de la intolerancia al gluten:

a) Es menos peligrosa que la intolerancia a la lactosa.

b) Puede provocar síntomas graves en la mucosa del intestino al no poder digerir el gluten que es una proteína de los cereales.

c) No es necesario que se elimine totalmente de la dieta, el enfermo simplemente solo debe bajar la dosis de gluten que ingesta.

6) Los shocks anafilácticos:

a) Son la reacción más grave que puede tener el organismo ante una alergia o intoxicación alimentaria, llegando incluso a producir la muerte si no se toman las medidas de urgencia necesarias a tiempo.

b) La primera medida que debemos tomar cuando identificamos síntomas de shock, es dejar que el paciente siga tomando el alérgeno para identificar el grado de reacción que produce en él.

c) El kit de emergencia ante el shock anafiláctico siempre debe contener un autoinyector de dopamina con el que el propio afectado o la persona que le está socorriendo puede inyectar esta sustancia y paralizar así el shock.

7) ¿Qué respuesta es correcta a la hora de hablar de alimentos alergénicos?

a) Las frutas como el plátano, los melocotones, el melón o la sandía, son el grupo de alimentos que menos alergias causa.

b) La alergia a los frutos secos no es la más común pero sí puede ser la más grave, aquellas personas que sufren dichas reacciones deberán evitar cualquier contacto con los mismos, aunque sea meramente superfici

c) Una persona empática.

8) Con respecto a los factores condicionantes de la aparición de las alergias:

a) Un mayor consumo del alimento reduce las posibilidades de sufrir alergias al mismo ya que el cuerpo “se acostumbr

b) Cuantas menos proteínas tenga el alimento menor alergias producirá.

c) Si se consigue eliminar las proteínas alérgenas y las termosensibles, se conseguirá que el alimento no produzca alergia.

9) En cuanto a la prevención:

a) Los sujetos encargados de tomar medidas preventivas frente a las alergias son solo los propios consumidores afectados.

b) Los consumidores deben llevar un doble control, uno en la compra del alimento y otro en la manipulación del mismo en el hogar o fuera de él.

c) Los consumidores sólo deben llevar un control de los alimentos en el momento de la compra de los mismos.

10) Sobre el etiquetado de los alimentos:

a) Las normas sobre información de sustancias alérgicas solo son aplicables a los productos envasados y no en los frescos.

b) La información sobre alérgenos se podrá mencionar junto al resto de los ingredientes del producto.

c) Se deberán indicar con frases tales como “puede contener” las sustancias potencialmente alérgicas que estén en el alimento en cantidades mínimas.

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